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金枪鱼肠鲜肉月饼

来源:秘制鸳鸯鸡网  08-01/2018
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  又到了一年一度的中秋节,各种各样的创意月饼又都齐齐亮相,今天小编教大家做的是金枪鱼肠鲜肉月饼,外皮松脆,内馅鲜美多汁,不爱吃甜月饼的朋友试试这款月饼吧。

金枪鱼肠鲜肉月饼

  油皮原料:面粉180克,猪油30克,糖5克,水100毫升

  油酥原料:面粉90克,猪油60克

  馅料:去皮五花肉150克,珍妮珍馐金枪鱼肠2根,麻油少许,盐、糖适量、白胡椒粉少许,生抽15毫升,老抽5毫升,姜蓉少许

  表面:蛋黄液两只、白芝麻少许

  做法:

  1油皮制作:将猪油倒入面粉,用手揉成细散均匀的颗粒;再倒入水、糖,揉5~10分钟,成光滑面团(达到三光状态),盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

  2.油酥制作:将猪油与面粉混合,用勺子拌匀碾压均匀,比较黏稠,不宜用手揉,也放入冰箱冷藏1小时;

  3.香肠放入开水中煮2分钟后捞起切成小丁;

  4.五花肉用刀剁成肉糜,再加入盐、老抽、生抽、姜蓉、麻油、白胡椒粉,以及少量水朝一个方向搅拌至期起胶,最后倒入香肠丁拌匀;

  5.将油皮擀成大圆片,中间放上油酥,再封口包紧,继续用擀面杖擀成方形,按图左右对折;

  6,再上下对折,擀压成方形,按步骤5重复对折三次,最后擀成大而薄的长方形,卷起成长条,将长条搓揉成粗细均匀,均匀分成12小块;

  7.取一小块,竖放,再擀成中间厚两边薄的圆皮,放入适量馅料,按包包子的方法锁紧口,捏紧;依次包好12个;

  8.在月饼上刷上蛋黄液,撒适量芝麻,烤箱200度,30分钟左右。

  小叮咛:

  1.也可用黄油替代猪油;

  2.肉月饼要趁热吃才鲜香美味,吃不完冷藏2~3天,每次吃前可用烤箱或微波炉加热。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的金枪鱼肠鲜肉月饼,喜欢吃肉味月饼的人赶紧学着吃吧。

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