午餐肉芝士面包 - 秘制鸳鸯鸡网

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午餐肉芝士面包

来源:秘制鸳鸯鸡网  11-18/2017
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原料(6个):

面团:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水130克,黄油25克

馅料:午餐肉一听

表面装饰:马苏里拉芝士

做法:

图1:后油法将面团揉至扩展状态,静置发酵至2倍大。

图2:将发酵好的面团取出,擀压排气,均分成6份,滚圆,松弛十分钟。

图3:取一个松弛好的面剂,擀成长椭圆形,放一片午餐肉。

图4:将上下的面剂对折粘合。

图5:依次完成,二次发酵完成,上面撒少许马苏里拉芝士点缀。

图6:烤箱预热,180度,将其放入20分钟,出炉即可。

小贴士:

1、我用的是198克的盒装午餐肉,正好切了6片。

2、做小面包,揉到能拉出大片厚膜的扩展状态即可,一发温度在28度左右。

3、二发时,开启烤箱发酵功能,在烤箱内喷水或者放一碗热水保持湿度,温度在38度,湿度在85%。

4、马苏里拉芝士没有可以不放,表面刷蛋液再放,颜色更漂亮。或者单纯刷蛋液,撒芝麻点缀。

5、烤箱温度不同,要自己根据上色斟酌。

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