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果干磅蛋糕

来源:秘制鸳鸯鸡网  11-20/2017
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果干磅蛋糕

【果干磅蛋糕】(西班牙lekue可露丽8连模一个)

材料:黄油120g,糖粉120g(我只用80g),蛋液120g,低粉120g,泡打粉1/2茶匙,柠檬汁5g。

熟栗子仁50g,核桃仁50g,葡萄干50g,蔓越莓50g。朗姆酒50ml。

30g水和15g糖煮开,加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。

做法:

准备工作:黄油室温软化,鸡蛋室温。栗子仁切小块,用牛奶和糖稍微煮一下会更好吃,浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时,沥干擦干。蛋液提前打匀,若室内温度太低,可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。

1.黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次少量加入蛋液,每次都要打匀。

2.筛入粉类,用刮刀拌匀,加入柠檬汁拌匀。放入所有干果拌匀。

3.装入裱花袋中,挤入模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,中层,25分钟。出炉后倒扣一会,一抖就脱模了。

4.30g水和15g糖煮开,加入朗姆酒30ml(可用浸泡果干剩余的)混合,在蛋糕不烫手时刷糖水,多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。

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