上大学的时候最喜欢两三个人一起结伴吃食堂的小火锅，几个人其乐融融的吃的超过瘾，工作之后虽然经常到火锅店吃饭但是再也没有那种感觉了，还不如自己约两个好友做一道懒人版牛肉火锅，好吃好做，最重要的是吃的就是这样氛围。

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　　食材

　　筒子骨2根、水一大锅、火锅底料、菜油两大勺、香叶4片、生姜3段、大蒜3瓣、花椒1把、橘子皮3片、桂皮一小段、八角2个、干辣椒两把、盐适量、牛肉、任何适合煮火锅的菜随意

　　做法

　　1、需要提前准备汤底，用一大锅清水煮筒子骨，大火烧开后，至少小火炖煮3小时以上。

　　2、处理牛肉，提前取出解冻并洗干净，切成小块，然后放沸水里煮一分钟，撇开浮沫，捞出沥水备用。

　　3、油烧开，放入除火锅底料外的其它调料爆炒一分钟。然后中火，倒入火锅底料炒至全部化开融合。倒入牛肉，翻炒2分钟。

　　4、将汤底倒入火锅底料中，约3倍的量，煮20分钟。沸腾后尝尝味道，根据咸淡适量加盐。

　　5、将牛肉和刚好能沒过牛肉的火锅汤底放入高压锅中煮15分钟。其余的关火备用。如果没有高压锅，那么上一步至少需要小火炖煮2小时以上，注意中途加汤，不要烧得太干了。

　　6、盛出一部分牛肉和汤，电磁炉煮上。准备好各种烫火锅的菜，土豆海白菜豆皮腰片等等随意，调料碗也随意。

　　小贴士

　　中途可以不时添加牛肉和火锅汤，慢慢吃。

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